Husmoderns köksalmenacka från 1978

Jag har hittat en receptbok från det glada 70 talet, kollektivens glansperiod som jag vill dela med er. Där alla recept är gigantiskt stora så man får mycket bröd och kakor på en gång.

Korngrynslimpor 2st (ca 3 timmar med jäsning och bakning)

25g jäst

5dl ljumt vatten

5dl extra grovt rågmjöl

3 dl grahamsmjöl

2-3dl vetemjöl

1dl korngryn

2 tsk salt

1dl vetemjöl till utbakning

smula jästen i en bunk

häll över lite av det ljummna vattnet och lös upp jästen (mitt tips, släng i lite socker också)

tillsätt resten av vattnet, de olika mjölsorterna, korngryn och salt.

arbeta degen smidig, låt jäsa övertäckt ca 30 min

arbeta degen med lite mera mjöl - den ska inte vara så fast

dela den mitt itu och forma 2 limpor som strös med grovt rågmjöl

lägg limporna på smord plåt el. bakplåtspapper

jäs till knappt dubbel storlek

grädda i 175-200 C i ca 45 min

Recept på 4 råglimpor på en gång i långpanna (ca 4 ½ timmar med jäsning och bakning) 

75g jäst
100 g mjökfritt smör el. 1dl olja
12 dl vatten
2 ½msk salt
1kg fint rågmjöl
3/4 kg vetemjöl

smula jästen i degbunken.
smält matfettet i kastrull, häll i allt vatten och låt det bli fingerljummet.
häll lite degspad över jästen och lös upp den.
(mitt tips är att slänga i en nya socker också för att hjälpa jästen att jäsa)
tillsätt resten av degspadet, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.
arbeta degen smidig
jäs övertäckt i rummstemeratur i 2 timmar
arbeta dengen och forma 4 sprickfria limpor som läggs i smord långpanna.
pensla limpornas sidor med smält smör el. olja
låt dem jäta övertäckta i långpannan tills små sprickor uppstår på ytan (ca 40-50 min)
Grädda i 225C i 20 min, sänk värmen till 175C och grädda i ytterligare 40 min
låt limporna kallna under bakduk.

sporrade vaniljkex 125st  (ca 2 timmar med bakning o gräddning)

200g mjölkfritt smör

225g socker

1 ½ dl havregrädde

1 tsk vaniljsocker (mitt tips är att använda fairtrade vaniljsocker, suupergott)

170g potatismjöl

325g vetemjöl

2 tsk bakpulver

rör smör och socker poröst m elvisp

tillsätt grädden och vaniljsockret och sen de båda mjölsorterna blandade m. bakpulvret

låt degen vila i kylen en liten stund

kavla u den inte allt för tunt (ca 3 mm.)

dra några tag m. en kruskavel (för utseendets skull)

sporra ut kakorna i små fyrkanter

grädda på bakplåtspapperklädd plåt i 200C i 12 min

lossa kakorna genast från varandra, låt svalna

(bilderna är inte mina)